Xin giới thiệu đến mọi người một món ngon xứ Huế nhé, những chiếc bánh nóng hổi dành cho những chiều Sài Giòn đang chuyển mùa thế này thì còn gì bằng nữa….
Nguyên liệu
Bột gạo: 250gram
Bột năng: 50 gram
Nước: 450 – 600ml
Tôm đất: 100 gram
Thịt nạc: 100 gram
Dầu ăn , gia vị thông dụng , nước mắm , dầu điều .
Dụng cụ
Lá chuối để gói bánh
Xửng hấp
Cách làm
Phần nhân :
Tôm đất rửa sạch , bóc vỏ , băm nhuyễn .
Thịt nạc rửa sạch , băm nhuyễn
Ướp tôm + thịt + gia vị thông dụng + tiêu cho thấm đều gia vị .
Phi hành tỏi thật thơm , cho tôm + thịt vào đảo nhanh tay để tôm thịt tơi nhỏ chứ ko vón cục . Cho thêm dầu điều để có màu đỏ đẹp . Khi thấy nhân chín , tơi ráo thì tắt bếp .
Phần bột :
Bột gạo và bột năng trộn đều , khuấy cùng nước lạnh , dầu , 1 muỗng súp đường , 1/4muỗng cafe muối .
Đặt nhồi lên bếp , khuấy nhanh tay với lửa vừa nhỏ , đến khi bột hơi đặc lại thì tắt bếp , tiếp tục khuấy đến khi bột sền sệt . hỗn hợp bột mịn , không bị ốc trâu lợn cợn là đạt .
Lá chuối rửa sạch , rụng sơ qua nước sôi có cho 1 nhúm muối để mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh . Cắt kich thước 20 cm x 15 cm .
Nấu nước mắm cho nước mắm và đường lên bếp nấu sôi cho tan đường ( tùy thích mà gia giảm lượng đường ) , để nguội khi ăn pha thêm chanh và dầm ớt .
Gói bánh :
Trải một lớp bột lên lá chuối , cho phần nhân vào chính giữa bột, gấp lá gói lại, bẻ hai đầu , gói rồi vuốt cái bánh cho thẳng , bột chạy đều . Gói bánh với tỉ lệ cứ 1 thìa súp bột thì rải đều 3/4 thìa cà phê nhân. Dùng tay vuốt đều cho bánh mỏng đẹp là được . Xếp bánh vào xửng hấp 15- 25p tùy bánh dày mỏng .
Bánh chín , để ráo , nguội . Ăn cùng với nước mắm đã pha .
Bánh gọn đẹp , màu đục , nhân màu gạch tôm chạy dọc bánh , bánh mềm vừa ăn nhưng ko bở , thơm nhẹ mùi lá chuối .
Chúc mọi người thành công nhé!
